Feta-Zucchini-Rührei
Am Wochenende gibt's bei uns meistens, naja okay, eigentlich immer, herzhaftes Frühstück - wir lieben es an einem schön gedeckten Frühstückstisch mit ganz viel Auswahl von leckeren Sachen zu sitzen, zu erzählen und den Sonntag so einzuläuten. Das gehört für uns einfach zu einem perfekten Wochenende dazu. Frühstückt ihr auch gerne und ausgiebig? Da unsere Zucchini letztens nicht mehr ganz so frisch aussah, wurde sie fix morgens zum Frühstück mitverarbeitet. Heraus kam ein Zucchini-Feta-Rührei. Eine wirklich große Portion durch die Zucchini, aber wer liebt keine voluminösen Portionen mit wenig Kalorien? Die sind einfach perfekt oder? Dass das Rezept eine Eiweißbombe ist, muss ich wohl nicht dazu sagen, oder? Aber genug geredet, hier kommt das Rezept für Euch: Rezept für 1 Portion: 1 Zwiebel 1 Knobizehe 250g Zucchini 1 TL Olivenöl 70g Feta (light) 2 Eier (M) Salz & Pfeffer Zucchini waschen und mit einer Reibe fein raspeln. Das Wasser mit den Händen ausdrück
