Gemüse-Reis mit Schafskäse

Gibt es hier irgendjemanden, der keinen Reis mit Gemüse mag? Ich glaube kaum. Es ist einfach so lecker, schnell gemacht, wunderbar wandelbar und schmeckt immer fantastisch. Ich weiß gar nicht, wie viele "Gemüse-Reis"- Rezepte es mittlerweile bei uns gibt, aber es dürften einige sein ;-)
Mal asiatisch mit Kokosmilch, mal italienisch mit Tomatenmark oder indisch mit ganz viel Curry. Auch als Resteverwertung steht bei uns Reis mit "Scheiß" ;-) ganz oben auf der Favoritenliste.

Und solltest du jetzt immer noch keinen Reis mit Gemüse mögen, dann solltest du auf jeden Fall dieses Rezept mal ausprobieren. Wie immer: einfach, schnell und lecker! Kochen kann jeder!

Rezept für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

1 Brokkoli

1 Paprika

250g Champignons 

2 Tomaten

300g Reis

1 TL Paprikapulver

1 TL Currypulver

Salz, Pfeffer 

100g Feta 

Reis nach Packungsanleitung abkochen. In der Zwischenzeit Gemüse waschen und klein schneiden. Sobald der Reis fertig gekocht ist, die Zwiebel mit Olivenöl glasig anbraten. Dann Brokkoli und Paprika dazu geben und kurz mit anbraten. Das Ganze mit 100ml Wasser ablöschen und ca. 5 Min auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun die Champignons und Tomaten dazu geben und ca. 2 Min von allen Seiten anbraten. Jetzt den abgekochten Reis dazu geben, alles vermischen und gut würzen. Zum Schluss den Feta darüber streuen. 

Pro Portion: 445kcal, 64,4g KH, 16,6g E, 11,4g F